ABBOCCATA (Birrificio Birranova)

La Puglia e le sue birre: L’Abboccata del Birrificio Birranova (Triggianello, Bari).

Il Birrificio Birranova nasce nel Novembre del 2007 in provincia di Bari, precisamente a Triggianello, frazione di Conversano. E’ la passione di Donato Di Palma a muovere tutto. Già da ragazzino, Donato nei sui viaggi in Inghilterra e Germania ha modo di fraternizzare con una dimensione birraria ben diversa da quella proposta dal panorama nazionale e dopo una lunga (quasi 10 anni!) carriera di navigato homebrewer in terra pugliese, per Donato giunge il momento di misurarsi con un vero e proprio impianto professionale. Il nome del birrificio cade su Birranova, giocando sull’assonanza tra la parola birra e l’antico nome di Triggianello, ovvero “Villanova”. La produzione attuale si attesta sui 500 hl annui, con delle birre sempre presenti e alcune stagionali o proposte solo alla spina (come la Weizen che abbiamo modo di provare a Birra e Sound). I nomi delle birre (Trebbiana, Negramara, Abboccata..) pur richiamando indirettamente il mondo vinicolo, si sposano perfettamente alla dimensione brassicola (così l’Abboccata si ispira ad una bock, mentre la Negramara identifica una birra scura e amara). Ma la sfida di Donato è anche quella di creare prodotti che si legano al territorio come la Primatia, birra da 9°alc prodotta con l’uso di Vincotto di Primitivo e fichi secchi, oltre alla Arsa, birra prodotta con l’aggiunta di grano arso del Tavoliere.

L’Abboccata di Birranova (il nome è chiaro riferimento allo stile cui si ispira) è una classica bock prodotta a bassa fermentazione, davvero interessante, tanto da essersi guadagnata la menzione della giuria per la categoria birra a bassa fermentazione oltre 14° plato alla premio Unionbirrai nel 2008. Di colore ambra scura tendente al bruno, è dotata di una schiuma densa e cremosa color cappuccino, in linea perfetta con lo stile. Al naso emergono chiari sentori tostati, con caffè e cacao amaro in primo piano. Il gusto inizialmente dolce, si avvia lungo la breve corsa (corpo snello e agile) verso un sostanziale equilibrio con il cereale a contraddistinguerne l’aroma fino alla fine (biscotto tostato, caramello). Promossa a pieni voti.

Curiosità: Oltre al birrificio, Donato ha avviato anche un pub, a pochi passi dallo stesso, chiamato “La Cantina Della Birra”. Nel pub di Donato si possono assaggiare direttamente alla spina le sue produzioni, accompagnate da una ottima cucina pugliese e non solo, e dove, grazie a serate di degustazione, si cerca di far cultura del bere birra artigianale.

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Birrificio Birranova vedi anche: Linfa - Negramara Extra - Beva.

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