AYINGER UR-WEISSE (Ayinger Brauerei)

La Germania e le sue birre: L’Ayinger Ur-Weisse della Ayinger Brauerei.

Lo storico birrificio bavarese Ayinger, certamente tra i più apprezzati nel vastissimo oceano di birra tedesca, nasce ufficialmente ad Aying (piccolo paese della periferia di Monaco). E’ John Liebhard ad avviarne la produzione nel 1876. Nel 1963 l’Ayinger Brauerei è rilevata da Franz Inselkammer che, dopo aver conseguito il diploma di mastro birraio all’università di Weihenstephan, prende le redini del birrificio, dando un importante e decisivo contributo alla sua espansione.

Splendida Dunkelweisse questa Ayinger Ur-Weisse, con quel mezzo grado fuori stile che la rende particolarmente stuzzicante e l’assoluta qualità delle sue materie prime (l’orzo è maltato direttamente dal birrificio e l’acqua proviene da una falda sottostante posta a quasi 180 metri di profondità). Impatto visivo tipico delle weisse, colpisce un’opalescenza forse più marcata e un bel colore tendente all’ambra chiara. Classici anche i sentori nasali, molto incisivi e decisi, di limone e lievito, seguiti a ruota da coriandolo e chiodi di garofano. Il corpo si presenta apparentemente più consistente di tante altre cugine bianche, con un aroma tipico di malto e un retrogusto mediamente acidulo. Nel suo genere molto apprezzabile.

Curiosità: Il termine Ur-Weisse (Weizenbier originaria) vuole sottolineare la lunga tradizione della tipologia.

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Ayinger Brauerei  vedi anche: Ayinger Brau-Weisse - Ayinger Weizen-Bock - Ayinger Winter Bock. 

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