CECCA (Birrificio Cajun)

L’Italia e le sue birre: La Cecca del Birrificio Cajun (Marradi, Firenze).

Buon esempio di birra artigianale italiana, l’etichetta ne vanta subito, a buon ragione direi, le caratteristiche qualitative legate all’ottima acqua della zona utilizzata per la sua produzione. Il suo colore è un giallo intenso tendente all’arancione con riflessi dorati e la sua schiuma, esplosiva in avvio, gode di una discreta persistenza.

Bevuta un anno dopo la sua produzione,  si ha come la netta e, in ogni caso piacevole, sensazione che la gradazione alcolica (in etichetta riporta 5°) si spinga in avanti di almeno un grado in più. In effetti il corpo risulta molto meno watery di ciò che ci si aspetterebbe con un equilibrio sempre saldamente stabile tra le dolci note di malto (presenzia l’avvio gustativo anche una nota di miele abbastanza percettibile) e quelle del luppolo. Interessante.

Francesco Donato

Curiosità: Cecca è un personaggio di una famosa commedia del letterato Gerolamo Razzi.

Altre recensioni o informazioni su Birrificio Cajun vedi anche: LOM - Vesca.

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