CENTESIMALE (Birrificio Karma)
La Campania e le sue birre: La Centesimale del Birrificio Karma (Alvignano, Caserta).
Prodotta con utilizzo di mosto cotto, la Centesimale è una birra celebrativa, nata per festeggiare la centisima cotta del giovane birrificio campano Karma. E’ certamente una delle produzioni di Mario Cipriano più legate al territorio.Infatti, oltre a mosto cotto di Pallagrello, un vitigno autoctono del casertano, conosciuto soprattutto per essere uno tra i rari vitigni sia a bacca bianca che rossa, la Centesimale contempla l’utilizzo di un’altra delizia locale, ovvero la mela annurca, unica mela di origine meridionale.
Premetto che pur essendo un discreto appassionato di vino, oltre che naturalmente di birra, non ho mai nutrito una particolare simpatia per questo connubbio, e probabilmente ciò è stato fonte di una certa difficoltà nell’approcciarmi inizialmente a questa Centesimale. Inutile dire che la birra sprigiona complessità già al naso, con la mela annurca che si dichiara già nella fase di versaggio, spintonata alle spalle da un davvero gradevole floreale a base di gelsomino, da un bel fruttato e da una vaga percezione di tostato. Strana no? In bocca la situazione si complica di parecchio. Al fruttato (ancora mela) fa subito seguito una perentoria scia vinosa che trascina con se in una calda chiusura anche sensazioni di caffè tostato. Birra certamente non facile e non di certo per tutti. Calda e robusta, a volerle trovare un difetto direi che avrei preferito una caratterizzazione vinosa meno accentuata.
Francesco Donato
Curiosità: Proprio in questi giorni la Centesimale è stata protagonista al Salone del gusto 2010 nell’ambito del laboratorio “La birra e l’uva” presentato da Kuaska.
Altre recensioni o informazioni su Birrificio Karma vedi anche: Lemon Ale - Cubulteria - Carminia - De Rinaldi - Marylin.
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