FRUH KÖLSCH (Brauerei Früh Am Dom)
La Germania e le sue Kölsch : la Früh Kölsch.
La più famosa tre le Kölsch è senza ombra di dubbio la Früh. E’ prodotta dal birrificio Früh Am Dom, situato nel centro di Colonia a pochi passi dal Duomo, in una via chiamata Am Hof. La produzione, fino ad un paio di decenni fa, era gestita all’interno dello stesso ristorante tuttora estistente, ma successivamente è stata preferita una struttura più grande, mantenendo comunque lontani i canoni della produzione industriale.
La Früh è una birra leggera e beverina, che alla vista potrebbe apparire come una semplice e regolare helles o lager tedesca, forte di un bel giallo paglierino spento, pulita e sormontata da una schiuma cremosa e tenace in quanto a persistenza. Al naso si rilevano subito, perentori, i connotati stilistici della Kölsch che la distinguono dagli stili tedeschi più famosi (Lager, pils, helles). Prodotta infatti ad alta fermentazione, la Kölsch sfrutta lieviti ben diversi, che l’arricchiscono di un bel fruttato, pur mantenendo tratti semplici in quanto a corpo e bevibilità. La Früh in particolare, ha un avvio dolce di malto fresco, con una corsa pulita a briglie sciolte, che richiama sensazioni di freschezza. L’amaro incide in modo irrilevante, parlei più di secchezza finale, una secchezza che chiude e si protrae nel retrogusto. Peccato non sia di facile reperibilità in Italia, sicuramente una birra da provare almeno una volta.
Valutazione personale: 3,8 / 5
Francesco Donato
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