L’Italia e i suoi microbirrifici: la Genziana del Birrificio del Borgo (Lazio).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La genziana è un’erba perenne, apprezzata fin dall’antichità per le virtù medicinali delle sue radici, ma utilizzata spesso come aromatizzante o per estrarne distillati. Il suo principio attivo più conosciuto è l’amarogentina, che mantiene il suo sapore caratteristico fino ad una diluizione da 1 a 50.000. In Italia la si può trovare sulle Alpi e sugli Appennini.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Frutto dell’estro di Leonardo Di Vincenzo, la Genziana conferma la stravagante ed apprezzata creatività del Birrificio del Borgo. Una birra ben fatta, per la quale vengono usate radici di genziana provenienti dalla zona appenninica e usate in infusione negli ultimi due minuti di bollitura. Ne viene esaltato in tal modo, un amaro molto pungente e, date le caratteristiche dei suoi principi attivi, davvero incisivo e persistente. Il colore è un giallo paglierino con un velo di opalescenza in primo piano, mentre l’olfatto rappresenta una vera e propria coinvolgente esplosione di sensazioni ricollegabili tutte a sentori campestri quali fiori di campo, tisana, erba selvatica e un elegante tocco pepato. Il corpo è di media struttura, con un avvio sciolto e beverino che pian piano perde terreno, lasciando campo libero alla piacevole aggressione di un amaro intenso e terroso.

Valutazione personale: 3,5 / 5

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Birra del Borgo vedi anche: Re Ale, Castagn Ale.