Il Belgio e le sue birre: la Taras Boulba della Brasserie De La Senne.
La Brasserie De La Senne è un piccolo e giovane birrificio (la sua apertura risale alla fine del 2004) di St. Pieters-Leeuw, piccolo comune (30000 abitanti circa) del Brabante fiammingo. I mastri birrai Yvan De Baets e Bernard Leboucq brassano 5 tipi di birra: 3 specialità annuali (Zinnebir, Stouterik e appunto la Taras Boulba) una specialità invernale (Equinox) e una birra miscelata con lambic (Crianza).
Accattivante già dall’etichetta questa Taras Boulba (in verità tutte le produzioni di questa Brasserie godono di particolari e originalissime etichette) sulla quale è riportata una dicitura che in parte ci predispone alla degustazione: Extra Hoppy Ale. In effetti, il caro luppolo è una presenza caratterizzante, ma pregevolmente mai invadente. Ciò si evince già dal freschissimo naso, nel quale sono da porre in positiva evidenza ulteriori sentori di agrumato e banana. Il colore è un bel biondo tendente all’arancione, leggermente impenetrabile, mentre la schiuma, moderatamente pannosa, si accascia in poco tempo sui bordi interni del bicchiere. La gradazione abbastanza contenuta (4,5°) fa si che il corpo sia singolarmente leggerino e renda la birra di una bevibilità quasi disarmante. L’aroma è agrumato, con un’astringenza più tipica del bergamotto piuttosto che del meno amaro limone e speziato (chiodi di garofano e coriandolo). Finisce amara come c’era da aspettarsi. Ottima birra davvero, destinata a diventare un punto di riferimento per gli amanti delle birre molto luppolate.
Curiosità: Taras Bul’ba è il nome di un nomade cosacco le cui imprese sono narrate nell’omonima novella storica composta da Nikolaj Vasil’evič Gogol’ nel 1834.
Francesco Donato
Altre recensioni o informazioni su Brasserie De La Senne vedi anche: Equinox.
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