VESCA (Birrificio Cajun)
L’Italia e i suoi microbirrifici: La Vesca del Birrificio Cajun (Marradi, Firenze).
Dopo la Lom andiamo a recensire un’altra specialità alla castagna tirata fuori dal birrificio toscano Cajun. Diciamolo subito, questa Vesca è molto più caratterizzata della sorella Lom e oserei direi che, tra tutte quelle provate, mi sembra il miglior esempio di birra alle castagne. La Vesca si differenzia inoltre dalla Lom in quanto contempla l’uso di farina di castagne (macinata a pietra in un mulino del 845) piuttosto che il frutto intero, e un ceppo di lievito diverso.
Color ambra scura e schiuma fine e poco persistente, la Vesca si fa apprezzare per un naso degno di nota, con sentori di tostato e di affumicato (che in effetti richiama le caldarroste) e un fruttato da frutta matura. In bocca il gusto è spiccatamente dolce (forse un pò troppo sbilanciato ma mai esasperatamente stucchevole) e la castagna si sente eccome a differenza di altre birre di categoria. Apprezzata.
Francesco Donato
Altre recensioni o informazioni su Birrificio Cajun vedi anche: LOM - Cecca.
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