La Germania e le sue birre: La Paulaner Salvador della Paulaner Brauerei.

La doppelbock per eccellenza, almeno dal punto di vista storico, dal momento che probabilmente si tratta della prima doppelbock mai prodotta, è proprio la Salvator della Paulaner. Diciamolo subito, per quanto mi riguarda è una delle poche birre di questo marchio degne di nota, e aldilà della sua rilevanza storica nel contesto stilistico, si tratta comunque di una bevuta che alla lunga possiede un piacevole perchè.

Pulita all’aspetto e di un bel colore ambra scuro, la Salvator gioca a carte scoperte e manifesta subito un naso dolce e ruffiano come c’era da aspettarsi, con massicce note di malto e di tostato. Al palato è ancora il malto a tenere il pallino, protagonista con grande decisione, rendendo la bevuta sostanziosa e piacevolmente appagante. Gusto palesemente dolce (l’amaro è appena percettibile sul finale) ma soprattutto pieno, con una leggera sensazione di calore.

Cosa mi è piaciuto: Rotonda.

Cosa non mi è piaciuto: Ruffiana come da copione.

Francesco Donato

Doppelbock di tutto rispetto, la Korbinian della Weihenstephan si presenta pulitissima all’aspetto, con un bel color bruno/mogano e schiuma densa, cremosa, aderente e particolarmente invitante. L’olfatto è un tripudio di malto, con netti sentori di caramello, mela e un leggero tostato. Al palato esordisce dolce (frutta secca) con una bella sensazione di pulizia e rotondità. E’ una birra davvero avvolgente, che attanaglia il palato fin da subito, dimostrandosi forse poco “facile” ma estremamente variegata. Sul finale sale in cattedra un mitigato amaro che si allunga fino alla fine.

Cosa mi è piaciuto: Gran carattere, pulita e rotonda.

Cosa non mi è piaciuto: -

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Brauerei Weihenstephan vedi anche:Weihenstephaner Weisse - Weihenstephaner Vitus. 

La Germania e le sue birre: L’Ayinger Winter Bock della Ayinger Brauerei. 

Ancora una grande birra di uno dei birrifici tedeschi che personalmente apprezzo di più per qualità e costanza. La Winter Bock dell’Ayinger è una scurissima dunkel bock sormontata da una schiuma copiosa e cremosa. Pulita al naso, con note maltate dolci in perfetta armonia con quelle tostate, stemperando regala piacevoli sfumature di liquirizia, caffè e sensazioni liquorose. Al palato risulta pulitissima come è giusto che sia, preservando una bella rotondità di fondo e un gusto pieno, con aromi che sul finale richiamano nuovamente il tostato.

Cosa mi è piaciuto: Pulitissima e rotonda.

Cosa non mi è piaciuto: -

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Ayinger Brauerei  vedi anche: Ayinger Ur-Weisse – Ayinger Brau-Weisse - Ayinger Weizen Bock.

La Weizen Bock dell’Ayinger si presenta color oro carico con bella schiuma esuberante e persistente. Le prime sensazioni olfattive richiamano subito grande intensità, con speziato (chiodi di garofano) su tutto e una scia citrica a seguire. Al palato esplode piena con aroma fruttato (percezioni di mela/pera), e con la dolcezza del malto a tirare le redini fino alla fine.

Cosa mi è piaciuto:  La rotondità, vera caratteristica principale di questa birra.

Cosa non mi è piaciuto: -

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Ayinger Brauerei  vedi anche: Ayinger Ur-Weisse – Ayinger Brau-Weisse - Ayinger Winter Bock. 

Ottima weizenbock, come d’altronde tutte le birre di questo storico birrificio tedesco. Naso fresco, ma soprattutto ricco e carico, con un bel fruttato (banana matura) seguito a ruota da sentori di cereale e spezie (chiodi di garofano e coriandolo). Il Corpo si rivela pienotto, senza mai comunque rendere la bevuta macchinosa. In bocca attacco dolciastro con ancora note di frutta matura (banana, mela), tutto sotto lo sguardo vigile di una piacevole e timida presenza etilica. Finale speziato.

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Brauerei Weihenstephan vedi anche: Weihenstephaner Weisse - Weihenstephaner Korbinian. 

La Bolten Ur-Alt, prodotta dalla Privatbrauerei Bolten a pochi chilometri da Dusseldorf, è probabilmente meno conosciuta rispetto alla regina dello stile, ovvero la Diebels, ma rappresenta una vera Altbier in quanto è brassata secondo un’antica ricetta risalente al 1266.

Molto facile da bere, si presenta di color bruno, schiumosa ma poco effervescente. In bocca è davvero morbida e pulita, dominata su quasi tutti i fronti dal malto. Corpo sciolto e finale leggermente amaro.

Valutazione personale: 3,5 / 5

Francesco Donato

Bell’aspetto limpido e schiuma densa. La cosa che differenzia maggiormente questa Kölsch è certamente la poca carbonatazione rispetto alle sorelle di Colonia provate. La bevuta risulta estremamente facile, nonostante la poca effervescenza, favorita da un corpo abbastanza acquoso e da un amaro più “presente”  che la imprigiona quasi nella categoria pils. Il finale più lungo tra le Kölsch provate è il suo. Davvero una buona birra, ma se di Kölsch dobbiamo parlare un paio di canoni stilistici sono proprio saltati…

Valutazione personale: 3 / 5

Francesco Donato

La Germania e le sue Kölsch : la Gaffel Kölsch.

Intrigante al naso la Gaffel. Questa la caratteristica dominante di questa Kölsch. Fruttata, con un evidente sentore di mela in primo piano, la Gaffel si è rivelata un buon esempio di stile, dolce in avvio (malto e mela) e leggermente amarognola (appena percettibile l’amaro in realtà…) sul finale. Poco vivace in bocca con un corpo leggerino e una carbonatazione contenuta.

Francesco Donato

Un tocco di personalità in meno questa Dom rispetto alle altre Kölsch provate (Früh e Sion). Per molti aspetti molto più vicina ad una pilsner, si distingue per una schiuma più persistente e per un avvio dolce più marcato, con evidenti sentori biscottati di malto. Inoltre, se nelle altre Kölsch l’amaro era quasi irrintracciabile, nella Dom la luppolatura è più generosa, con una lieve nota di luppolo già percettibile al naso, e con un finale meno secco.

Valutazione personale: 2,8 / 5

Francesco Donato

Colore giallo pallido e pulitissima. Discreto esempio di Kölsch, a parer mio più caratterizzata rispetto alla Früh con un naso leggermente più fruttato, un tocco di pepe nero e, probabilmente, una discreta percentuale di frumento. In bocca è sempre il malto dolce a far da patrone, in perfetta sintonia con lo stile. Anche in questo caso l’amaro si rende irreperibile. Leggera e abbastanza watery, si lascia bere con estrema facilità.

Valutazione personale: 3,8 / 5

Francesco Donato