La Germania e le sue birre: L’Ayinger Winter Bock della Ayinger Brauerei. 

Ancora una grande birra di uno dei birrifici tedeschi che personalmente apprezzo di più per qualità e costanza. La Winter Bock dell’Ayinger è una scurissima dunkel bock sormontata da una schiuma copiosa e cremosa. Pulita al naso, con note maltate dolci in perfetta armonia con quelle tostate, stemperando regala piacevoli sfumature di liquirizia, caffè e sensazioni liquorose. Al palato risulta pulitissima come è giusto che sia, preservando una bella rotondità di fondo e un gusto pieno, con aromi che sul finale richiamano nuovamente il tostato.

Cosa mi è piaciuto: Pulitissima e rotonda.

Cosa non mi è piaciuto: -

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Ayinger Brauerei  vedi anche: Ayinger Ur-Weisse – Ayinger Brau-Weisse - Ayinger Weizen Bock.

La Weizen Bock dell’Ayinger si presenta color oro carico con bella schiuma esuberante e persistente. Le prime sensazioni olfattive richiamano subito grande intensità, con speziato (chiodi di garofano) su tutto e una scia citrica a seguire. Al palato esplode piena con aroma fruttato (percezioni di mela/pera), e con la dolcezza del malto a tirare le redini fino alla fine.

Cosa mi è piaciuto:  La rotondità, vera caratteristica principale di questa birra.

Cosa non mi è piaciuto: -

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Ayinger Brauerei  vedi anche: Ayinger Ur-Weisse – Ayinger Brau-Weisse - Ayinger Winter Bock. 

Ottima weizenbock, come d’altronde tutte le birre di questo storico birrificio tedesco. Naso fresco, ma soprattutto ricco e carico, con un bel fruttato (banana matura) seguito a ruota da sentori di cereale e spezie (chiodi di garofano e coriandolo). Il Corpo si rivela pienotto, senza mai comunque rendere la bevuta macchinosa. In bocca attacco dolciastro con ancora note di frutta matura (banana, mela), tutto sotto lo sguardo vigile di una piacevole e timida presenza etilica. Finale speziato.

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Brauerei Weihenstephan vedi anche: Weihenstephaner Weisse

La Bolten Ur-Alt, prodotta dalla Privatbrauerei Bolten a pochi chilometri da Dusseldorf, è probabilmente meno conosciuta rispetto alla regina dello stile, ovvero la Diebels, ma rappresenta una vera Altbier in quanto è brassata secondo un’antica ricetta risalente al 1266.

Molto facile da bere, si presenta di color bruno, schiumosa ma poco effervescente. In bocca è davvero morbida e pulita, dominata su quasi tutti i fronti dal malto. Corpo sciolto e finale leggermente amaro.

Valutazione personale: 3,5 / 5

Francesco Donato

Bell’aspetto limpido e schiuma densa. La cosa che differenzia maggiormente questa Kölsch è certamente la poca carbonatazione rispetto alle sorelle di Colonia provate. La bevuta risulta estremamente facile, nonostante la poca effervescenza, favorita da un corpo abbastanza acquoso e da un amaro più “presente”  che la imprigiona quasi nella categoria pils. Il finale più lungo tra le Kölsch provate è il suo. Davvero una buona birra, ma se di Kölsch dobbiamo parlare un paio di canoni stilistici sono proprio saltati…

Valutazione personale: 3 / 5

Francesco Donato

La Germania e le sue Kölsch : la Gaffel Kölsch.

Intrigante al naso la Gaffel. Questa la caratteristica dominante di questa Kölsch. Fruttata, con un evidente sentore di mela in primo piano, la Gaffel si è rivelata un buon esempio di stile, dolce in avvio (malto e mela) e leggermente amarognola (appena percettibile l’amaro in realtà…) sul finale. Poco vivace in bocca con un corpo leggerino e una carbonatazione contenuta.

Francesco Donato

Un tocco di personalità in meno questa Dom rispetto alle altre Kölsch provate (Früh e Sion). Per molti aspetti molto più vicina ad una pilsner, si distingue per una schiuma più persistente e per un avvio dolce più marcato, con evidenti sentori biscottati di malto. Inoltre, se nelle altre Kölsch l’amaro era quasi irrintracciabile, nella Dom la luppolatura è più generosa, con una lieve nota di luppolo già percettibile al naso, e con un finale meno secco.

Valutazione personale: 2,8 / 5

Francesco Donato

Colore giallo pallido e pulitissima. Discreto esempio di Kölsch, a parer mio più caratterizzata rispetto alla Früh con un naso leggermente più fruttato, un tocco di pepe nero e, probabilmente, una discreta percentuale di frumento. In bocca è sempre il malto dolce a far da patrone, in perfetta sintonia con lo stile. Anche in questo caso l’amaro si rende irreperibile. Leggera e abbastanza watery, si lascia bere con estrema facilità.

Valutazione personale: 3,8 / 5

Francesco Donato

La più famosa tre le Kölsch è senza ombra di dubbio la Früh.  E’ prodotta dal birrificio Früh Am Dom, situato nel centro di Colonia a pochi passi dal Duomo, in una via chiamata Am Hof. La produzione, fino ad un paio di decenni fa, era gestita all’interno dello stesso ristorante tuttora estistente, ma successivamente è stata preferita una struttura più grande, mantenendo comunque lontani i canoni della produzione industriale.

La Früh è una birra leggera e beverina, che alla vista potrebbe apparire come una semplice e regolare helles o lager tedesca, forte di un bel giallo paglierino spento, pulita e sormontata da una schiuma cremosa e tenace in quanto a persistenza. Al naso si rilevano subito, perentori, i connotati stilistici della Kölsch che la distinguono dagli stili tedeschi più famosi (Lager, pils, helles). Prodotta infatti ad alta fermentazione, la  Kölsch sfrutta lieviti ben diversi, che l’arricchiscono di un bel fruttato, pur mantenendo tratti semplici in quanto a corpo e bevibilità. La Früh in particolare, ha un avvio dolce di malto fresco, con una corsa pulita a briglie sciolte, che richiama sensazioni di freschezza. L’amaro incide in modo irrilevante, parlei più di secchezza finale, una secchezza che chiude e si protrae nel retrogusto. Peccato non sia di facile reperibilità in Italia, sicuramente una birra da provare almeno una volta.

Valutazione personale: 3,8 / 5

Francesco Donato

Oltre alla, già recensita, ottima Marzen, la Heller produce anche questa versione weisse della Schlenkerla, anch’essa inequivocabilmente caratterizzata dai malti affumicati. Color bruno con riflessi ramati, schiuma a bolle fini, peristente e cremosa, la Schlenkerla Weizen concilia alla grande le caratteristiche di una rauchbier e quelle di una tipica weisse. Già al naso, alle note affumicate si affiancheranno ben presto quelle fruttate, in particolare banana.

In bocca è decisamente meno incisiva della Marzen, ma senza ombra di dubbio più complessa. Il primo impatto riconduce alle weisse, con percettibile astringenza e una nota appena dolce sulla punta della lingua, decapitata in fretta dal sopraggiungere dell’affumicato. Il corpo tutto sommato è leggero, con finale deciso e lungo. A chi si avvicina a questa birra per il carattere affumicato, non avendo mai provato prima una rauchbier, personalmente consiglierei di ”iniziarsi” prima alla Marzen, mentre la consiglierei vivamente a chi, amante delle weisse, vorrebbe provare qualcosa di assolutamente originale.

Valutazione personale: 3,8 / 5

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Brauerei Heller vedi anche: Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen.