Dal progetto Birra Salento di Leverano (LE) arriva nel nostro calice questa Pizzica, nome che rievoca la tipica danza salentina.

Come la Taranta, di cui abbiamo parlato tempo fa, anche la Pizzica è una birra in cui è il lievito ha caratterizzare maggiormente, donando più di una sensazione alla Baladin. Insomma, quasi un marchio di fabbrica ci verrebbe da dire avvicinando il naso al calice (non per niente la birra è prodotta nello stabilimento di Cuneo).

Dal colore oro chiaro, è proprio il naso il punto di forza della Pizzica: Fresco, fruttato (frutta a polpa gialla matura) e speziato (sentori di anice stellato, coriandolo). Molto ammiccante. In bocca spicca subito una discreta frizzantezza. Il corpo è leggero nonostante sia agguantato da suggestive sensazioni pepate e speziate che allargano e caricano di molto lo spettro gustativo. Bevuta tutto sommato appagante che rivela una birra senz’altro pensata per essere estremamente ruffiana. Adesso aspettiamo di provare anche la Beggia per chiudere il trittico.

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Birra Salento vedi anche: Taranta. 

Interessante produzione questa Beva del birrificio pugliese Birranova del bravo Donato Di Palma. Prodotta con una piccola percentuale di frumento, segale e avena, si ispira dichiaratamente ad una belgian ale, stile di cui riesce a tirar fuori i migliori tratti. Partenza che denota una buona carbonatazione, con olfatto intrigante che segue il complesso sentiero stilistico, con largo ventaglio floreale, fruttato (note di pera, mela matura, buccia di mandarino essiccata) e speziato (netta percezione di coriandolo).

Al palato, si distingue per morbidezza e rotondità, con aromi sempre fruttati (arancia amara?) esaltati e sospinti da una vivace frizzantezza. Finisce in pieno equilibrio, con una buona luppolatura a sostegno. Una gran bella birra che richiama, per certi aspetti, classici dello stile come Tripel Karmeliet (mi ha ricordato una versione più mitigata) e Cuvée des Trolls. 

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Birrificio Birranova vedi anche: Abboccata -Linfa - Negramara Extra. 

Prodotto estremamente complesso e intriso di alta classe, la Negramara Extra del Birrificio Birranova, si rivela una straordinaria bevuta e, certamente, una tra le più apprezzate birre italiane provate. Color bruno scuro, viene presentata stilisticamente come una altbier, perlomeno come base di partenza, dal momento che questa extra per complessità e caratteristiche preserva il collo da qualsiasi cappio stilistico.

L’olfatto è una carta già vincente, costruendo e anticipando quello che si dimostrerà il refrain di successo anche al palato, ovvero un poderoso equilibrio tra malti tostati e amaro, foderato da sensazioni piuttosto variogenere e articolate.

Tostato, frutta rossa matura, frutta secca e una leggera ed esotica ventata da luppolo al naso. In bocca esplode in tutta la sua complessità. Avvio leggermente abboccato, con tostatura che subentra a ritirare il testimone, donando percezioni tipiche di caffè ma soprattutto cioccolato amaro prima, e cioccolato alla menta dopo, sposandosi alla perferzione sul finale, con una luppolatura (extracontinentale) mai invasiva, ma sicuramente incisiva.

Cosa mi è piaciuto: Probabilmente uno dei cavalli di battaglia per l’intera scena birraria pugliese.

Cosa non mi è piaciuto: -

Curiosità: Il nome Negramara trae origine dal gioco di parole tra amara, caratteristica univoca di questa birra, e negroamaro, uno dei vitigni pugliesi più diffusi e antichi.

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Birrificio Birranova vedi anche: Abboccata - Linfa - Beva. 

La Puglia e le sue birre: La Terra Rossa del Birrificio B94 (Lecce).

Recentemente premiata con il primo posto nella categoria “Birre a basso grado alcolico, di ispirazione anglosassone” nel recente Birra dell’anno (2011), la Terra Rossa è una bitter ale elegante e delicata.

Limpidissima, color ambra e schiuma beige pannosa, la Terra Rossa vuole, nella sua denominazione, omaggiare il calore della sua terra d’origine, quel Salento che sempre riecheggia nelle produzioni di Raffaele Longo.

Fresca e mite al naso, con un tenue agrumato che richiama alla distanza il mandarino. Il corpo è medio-leggero, con la lingua punzecchiata da una lieve frizzantezza. In bocca, l’amaro prevarica con eleganza un sostanziale equilibrio iniziale, offrendo una chiusura lunga e dai tratti pressochè “resinosi”, ma affabile e pregevole.

Cosa mi è piaciuto: L’utilizzo delicato del luppolo.

Cosa non mi è piaciuto: -

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su B94 vedi anche: Porteresa - Della Cava - November Ray.

Ispirata alle Kölsch tedesche, la Linfa è una delle più recenti produzioni del Birrificio Birranova di Donato Di Palma. Limpidissima, color giallo oro con riflessi paglierini, la Linfa non delude le aspettative già dalle prime battute. Ci si aspetta una Kölsch, e Kölsch sia! Avviciniamo il naso e siamo subito invasi da un carico fruttato (frutta polposa e pesca su tutto) e da una bellissima sensazione olfattiva di malto appena macinato. Altissima bevibilità, scivola diretta senza tentennamenti (con una bella sensazione di crosta di pane) e chiude lievemente secca, quanto basta per dimostrarsi estremamente ripulente. Bilanciata e minimale in tutte le sue sfumature.

Cosa mi è piaciuto: Beverina! Anche equilibrio e naso meritano menzione.

Cosa non mi è piaciuto: -

Valutazione personale: 4 / 5

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su Birrificio Birranova vedi anche: Abboccata -Negramara Extra - Beva.

Prodotta con malto d’orzo, frumento e una piccola percentuale d’avena, la Della Cava del birrificio B94 rispecchia, nelle intenzioni, l’interpretazione dello stile witbier nella più classica e antica concezione, ovvero quella che contempla la presenza di avena.
In realtà la Della Cava si scopre birra molto più versatile del previsto e assolta dall’essere racchiusa all’interno dei confini stilistici, denotando si, una piacevole bevibilità, ma anche una decisa smussatura di tutti gli angoli caratteristici della witbier, fattore che la rende una birra estremamente delicata. Levigata nella speziatura e spogliata da sentori citrici, si esprime al naso con sentori riconducibili ai cereali impiegati e ad un fine fruttato, mentre in bocca scivola morbida e fresca.

Valutazione personale: 3,5 / 5

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su B94 vedi anche: November Ray - Porteresa - Terra Rossa.

La Porteresa è una delle prime birre prodotte dal birrificio B94, per la precisione l’evoluzione di quella con cui nel 2007 Raffaele Longo risultò 1° classificato al Concorso Nazionale Homebrewing stile “libero” di Gragnano. Come suggerisce il nome, si tratta di una birra in stile porter che si evidenzia subito per uno splendido aspetto: Schiuma densa, cremosa, “cappuccinosa”. Il naso ad essere sinceri è un pò lento a partire, con l’unica percezione inusuale tra quelle previste dallo stile di vino cotto. In bocca caffè tostato, con un leggero sbilanciamento verso i malti.

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su B94 vedi anche: November Ray - Della Cava - Terra Rossa.

Il Birrificio B94 è una tra le realtà più attive ed apprezzate dell’area salentina. Guidato dalla passione e dall’entusiasmo del suo timoniere Raffaele Longo, il birrificio leccese, nonostante la giovane età (produce dal 2008) si è saputo guadagnare una crescente striscia di consensi e un’ottima fama legata soprattutto alla radicale identificazione con il territorio del Salento. Chi ha modo di girare la penisola salentina per lavoro, vacanza o altro, non potrà fare a meno di notare quanto le birre di Raffaele siano una costante presenza all’interno di pub, beershop, negozietti di prodotti tipici o di promozione del territorio. Non serve leggere l’etichetta per capire che la B94 è la birra salentina.

Il nome del birrificio richiama l’iniziale della parola birra e l’anno in Raffaele scoprì di nutrire una passione per l’homebrewing. Prima di allora il suo rapporto con la birra si era limitato esclusivamente al collezionismo di bottiglie, ma questo nuovo punto di vista cambia totalmente la “vita birraria” di Raffaele tant’è che come homebrewer riesce ad ottenere belle soddisfazioni piazzando le sue produzioni sul podio di svariati concorsi. Ad ottobre 2007 è risultato 1° classificato al Concorso Nazionale Homebrewing stile “libero” di Gragnano, in provincia di Salerno, con una birra in stile porter (che poi diventerà la Porteresa) e nel gennaio 2008 uno splendido uno-due, vincendo i premi come 1° e 2° classificato al Concorso Nazionale Homebrewing  Lurago Xmas.

Dopo aver seguito molti corsi, tra cui il corso imprenditoriale per microbirrifici organizzato da Unionbirrai, Raffaele parte con la sua avventura imprenditoriale.

Non possedendo un impianto proprio, Raffaele si appoggia (tuttora) per la produzione presso il Birrificio Birranova dell’amico Donato Di Palma.

Il birrificio attualmente produce 5 tipologie di birra (formato 0,75, 0,375, fusto) tutte legate nel nome al territorio salentino, o come nel caso della Malagrika, al vero e proprio utilizzo di prodotto locale (nello specifico cotognata leccese). Da segnalare anche il packaging della bottiglia, sicuramente molto elegante.

La November Ray (Raggio di Novembre) viene presentata come una SPA acronimo di Salento Pale Ale. Tale identificazione, è bene specificarlo subito, non è dovuta ad un’eventuale particolarità e territorialità degli elementi utilizzati ma solo ad un’interpretazione piuttosto personale dello stile Pale Ale. Molto bello l’aspetto, con un color giallo oro acceso e una schiuma densa e aderente che segna subito un punto a favore della creatura del B94. L’olfatto è fresco con un interessanti note di erba appena tagliata, camomilla e lievito, molto in stile saison mi verrebbe da dire. In bocca spicca una discreta effervescenza, corpo mediamente sciolto, con un’inatteso aroma lievemente fruttato e un finale amarognolo che lascia rientrare la birra nei ranghi dello stile.

Valutazione personale: 3,8 / 5

Francesco Donato

Altre recensioni o informazioni su B94 vedi anche: Porteresa - Della Cava - Terra Rossa.

L’Imperium è la porter del Birrificio Svevo, una birra che abbiamo recentemente avuto modo di gustare presentata direttamente dal suo creatore, Vito Lisco presso la Birreria Birri Basta di Reggio Calabria. Schiuma color nocciola, molto persitente e densa, costituita da bolle a grana media, l’Imperium è una porter davvero ben fatta, tanto da esser risultata vincitrice al Salone della Birra del 2007.  

Color bruno scuro tendente al nero, l’Imperium possiede un corpo pieno e ben equilibrato. Il malto fa da padrone, donandole delicati accenti di cioccolato fondente e una spinta di liquirizia sul finale.

Valutazione personale: 4 / 5

Francesco Donato

 Altre recensioni o informazioni su Birrificio Svevo vedi anche: Fortemalto, Svevo Classica, Germana.

Il progetto Birra Salento prende vita per mano di Bruno Petrosillo, giovane homebrewer pugliese e titolare (insieme a Francesco Caprioli) di Birscìop, il più importante beershop pugliese. Le birre commercializzate sotto questo marchio sono Pizzica, Taranta e Beggia; tutte e tre prodotte con la collaborazione di Teo Musso presso lo stabilimento di Cuneo. Avevo già postato di queste birre, provate alla spina quest’estate a Leverano (Lecce) nell’ambito della manifestazione Birra e Sound, e proprio riguardo questa Taranta avevo manifestato una mia mancata intesa. Con la bottiglia va decisamente meglio.

Birra estremamente facile e piacevolissima, dal bel color oro carico. Schiuma cremosa e naso belga, ci si aspetterebbe su due piedi una birra sullo stile di una belgian ale, ma il corpo è molto asciutto e minimale e la bevibilità davvero sorprendente, con un avvio dolce di cereale che lentamente si screma per lasciar sopraggiungere il leggero amaro finale. Teo Musso, in questo caso, non si nasconde certamente dietro un dito, la sua appare molto più di una semplice collaborazione e questa Taranta gode di un “lavoro di lieviti” molto alla Baladin.

Francesco Donato

Curiosità: La tarantola o taranta è un ragno velenoso dal cui morso è tratto il termine pizzica. Il veleno entrato in circolazione provoca stati di forte agitazione psico-motoria seguiti da violente emicranie e rigidità muscolare che da vita ad attacchi epilettici.

Altre recensioni o informazioni su Birra Salento vedi anche: Pizzica.