Il concorso è aperto a tutti gli homebrewers, con l’unico vincolo di non aver mai avuto incarichi come birraio o aiuto birraio presso birrifici italiani o stranieri.

Naturalmente esortiamo tutti gli amici homebrewers meridionali e non a partecipare!

Aldilà dell’aspetto competitivo del concorso (alla fine delle sei tappe dislocate su tutto il territorio nazionale verrà decretato il campione nazionale HB) è da sottolineare come iniziative del genere si pongano come vero e proprio momento di aggregazione e socializzazione. Proprio l’anno scorso infatti, all’Oliver Wine Bar di Palermo abbiamo avuto modo di conoscere personalmente tanti amici appassionati e trascorso una bellissima giornata in compagnia dell’Associazione Cerere. Qui a lato, la bellissima locandina dell’evento realizzata da Nicola “Nix” Grande, grafico del MoBI, mentre su Hobbybirra sono aperte le iscrizioni al seguente link.

L’Ass. Beer Emotion, anche quest’anno sarà presente con una rappresentanza all’evento!

Chi fosse interessato ad aggregarsi a noi ci contatti, in ogni caso prossimamente forniremo ulteriori informazioni sull’organizzazione della breve trasferta.

Traghettiamo da Villa San Giovanni alla volta di Messina nella mattinata di Domenica e dopo un paio di ore (l’autostrada era piacevolmente…vuota!) siamo a Palermo. Prima di sistemarci all’b&b facciamo un salto all’Oliver dove si sta sciogliendo il verdetto relativo al concorso HB MoBi. Ho il piacere di conoscere di persona Davide Bertinotti, con il quale scambiamo qualche battuta sull’infausto (per me!) Novara-Reggina del giorno dopo, e l’amico Marco Gianino di Ragusa che salirà sul podio del concorso.

Intorno alle 20 siamo tutti e sei all’Oliver. Il tempo di salutare alcuni amici palermitani e parte la serata. Il tema è tutto un programma: La birra e i cibi impossibili, dove il vino non osa. Lorenzo (Kuaska) è in gran forma e ormai da anni è praticamente di casa negli ambienti birrari palermitani. La prima birra servita è la Blanche des Honnelles della Brasserie De Rocs, abbinata ad una leggera insalata di aringhe con finocchi, arancia e cipollotta. L’abbinamento è comunque riuscito, anche se in molti avremmo preferito andare giù di gueuze (me lo sarei aspettato, vista anche la tematica).

Seconda birra. Un classico dal Belgio, la Saison Dupont in abbinamento ad un delicato risotto fave, carciofi e piselli con frittella palermitana.

Per il secondo, un filettino di maiale in crosta di sesamo con salsa di senape, serve un peso massimo ed ecco La Rulles Triple riempire i nostri calici. Abbinamento perfetto: ottima carne, birra in gran forma. Si chiude con il dolce: spuma all’arancia con muffin alla salsa di aceto balsamico con cioccolato mandorlato. Anche in questo caso connubbio riuscitissimo con una perfetta La Trappe Quadrupel. 

Una serata piacevole che ha permesso a chi dei nostri (che ancora non lo conosceva) di apprezzare il carisma e la bravura di Kuaska (peccato solo per il non funzionamento del microfono!) in attesa di vederlo presto di scena dalle nostre parti.

LE FOTO DELLA SERATA

Ecco di seguito il succulento programma completo:

CORSO DI CULTURA E DEGUSTAZIONE DELLE BIRRE

e concorso nazionale homebrewer

sede del corso: Oliver Wine House – Via F.P. Di Blasi, 2 angolo Viale della Libertà

4 lezioni: 15/16 Novembre, 22/23 Novembre

Orario 20,30 – 23,30

P  R  O  G  R  A  M  M  A

LUNEDI 15 NOVEMBRE

LEZIONE SULLA PRODUZIONE

DOCENTE: LEONARDO DI VINCENZO

Programma:

- ingredienti (malti, luppoli, spezie ecc.)

- processo produttivo

ammostamento

filtrazione del mosto

fermentazione

- maturazione

Cenni sul servizio corretto delle birre:

- preparazione del bicchiere

- spillatura dal fusto e dalla bottiglia

MARTEDI 16 NOVEMBRE

LEZIONE SUGLI STILI DELLE BIRRE

DOCENTE: LEONARDO DI VINCENZO

Programma:

Carrellata sui principali stili e sui paesi di grande tradizione

- Rep, Ceca, paese delle pils

- Germania paese di bassa ma anche di alta fermentazione

- Regno Unito, paese delle ales

- Belgio, paese degli stili più vari

- USA, paese emergente e nuovo punto di riferimento

- Italia, il nuovo fenomeno delle birre artigianali Made in Italy

DOMENICA 21 novembre

Premiazione concorso HB

LUNEDI 22 NOVEMBRE

LEZIONE SULLA DEGUSTAZIONE

DOCENTE: LORENZO DABOVE in arte  KUASKA

Programma:

- cenni propedeutici alla fisiologia applicato alla degustazione

- utilizzo dei cinque sensi

- l’aspetto olfattivo

- l’aspetto gustativo

- il retrogusto, il retro-olfatto e l’equilibrio

- l’open mind

- come valutare le birre.

MARTEDI 23 NOVEMBRE

 LEZIONE SUGLI ABBINAMENTI BIRRE/CIBI

DOCENTE: LORENZO DABOVE  in arte KUASKA

Programma:

tecniche di abbinamento (per affinità, contrasto e similitudine)

- i tre approcci all’abbinamento:

cibi abbinati tradizionalmente nei paesi di origine dello stile delle birre

piatti proposti dagli scrittori specializzati  (Saunders, Oliver, Novak ecc.)

abbinamenti nati dall’inventiva di chef italiani con particolare attenzione ai primi piatti.

Sarà fornito un set di bicchieri da degustazione.

Documentazione e bibliografia:

-         libro di testo LE BIRRE  di Kuaska,ed. Gribaudo 2005

-         Dispense MoBI                                                                                                

Consigliato,il Manuale delle birre di Bottero,Billia,Kuaska,ed. Gribaudo       

In ogni lezione si degustano 5 birre nell’ultima si abbinano le 5 birre a prodotti locali.

Il 20 e 21 sera saranno organizzate 2 degustazioni con cena:birre menu costi al piu’ presto.

 La “BIRRA DELL’ALTRA SPONDA” 

Locali, birrifici, eventi, cultura birraria dalla Sicilia.

Il Caffè Bar Turrisi di Castelmola (ME)

Stavolta la birra c’entra poco, niente direi. Tuttavia, difficile trovare un locale caratteristico e particolare quanto il Bar Turrisi. Un locale che rappresenta un vero luogo di culto della Sicilia. Chi già lo ha visitato sa perfettemente a cosa ci riferiamo, chi ha già sbirciato le foto qui pubblicate ha appena capito, ma chi sta leggendo e, incuriosito, è sceso con il cursore all’altezza delle foto probabilmente ha prima spalancato la bocca e poi sorriso. Ebbene si. Il Bar Turrisi è rinomato e meta di orde di turisti italiani e stranieri soprattutto per la sua fama legata alla forma fallica. Sedie, tavoli, quadri, statuette, statue, lampade, bagni e quant’altro. Tutto rigorosamente porta alla mente la fecondità e virilità maschile. Difficile anche al neofita frequentatore non notare nulla già dall’ingresso!

Il Bar Turrisi, fondato nel 1947 dal cavaliere Salvatore Turrisi è situato a Castelmola, paesino della provincia di Messina con poco più di mille abitanti incluso nel club dei borghi più belli d’Italia. Si trova sulla cima di una montagna che sovrasta Taormina, Giardini e il mar Jonio ed è quasi a metà strada tra le provincie di Messina e Catania.

Specialità del Bar Turrisi è il vino alla mandorla, prodotto nelle cantine Turrisi utilizzando uve cataratto della zona di Marsala, erbe aromatiche, mandorle ed essenze agrumarie. Color ambra chiaro, ha profumi intensi e un gusto dolce che lentamente fa spazio ad un retrogusto amaro e legnoso. Un locale assolutamente da visitare se capitate dalle parti di Catania o Messina.

Storia di indubbio fascino quello della Birra Messina.  Da quando la famiglia Faranda ne avviò la produzione nel lontano 1923, la Birra Messina ha rappresentato per intere generazioni di messinesi “la birra”.  Una bella realtà meridionale capace di guadagnarsi una stima sempre crescente anche a livello nazionale. Tutto fila liscio fin quando, sul finire del secolo, la multinazionale Heineken, in linea con la sua strategia d’impresa basata sul costante e vorace incremento di unità produttive, acquista lo stabilimento e il marchio Birra Messina, continuando comunque a produrre la birra insieme altri marchi di sua proprietà presso lo stabilimento di via Bonino.

Ma nel gennaio del 2007  Heineken molla l’osso. Motivazione: Preferirebbe investire sull’altro stabilimento meridionale sempre di sua proprietà. Massafra.

Senza porsi minimamente il problema dei 64 (che in estate con l’aumento di richesta del prodotto diventano 75)  lavoratori (messinesi) che avrebbero perso il lavoro, Heineken annuncia clamorosamente la chiusura dello stabilimento peloritano entro settembre dello stesso anno. Si susseguono incontri, interventi delle istituzioni, dei sindacati ma la decisione è ormai presa.

Heineken va via, ma lo stabilimento per fortuna non chiude, grazie all’intraprendenza del gruppo Triscele che rileva il tutto, salvando una cinquantina di famiglie messinesi e ricominciando a produrre birra interamente ed esclusivamente a Messina (Patruni e sutta e Birra del Sole). La produzione della Birra Messina (il cui marchio resta di proprietà Heineken) viene trasferita nello stabilimento di Massafra, a pochi chilometri da Taranto.

Da cui nasce il ricorso, presentato circa un anno fa dalla Confcommercio di Messina, presieduta dall’avvocato Fulvio Capria, nel quale si fa leva sul messaggio ingannevole osteggiato dall’etichetta. La birra, di fatto, non ha più nulla a che vedere con la città di Messina ne tantomeno viene più prodotta in riva allo stretto.

Messina vince quindi il primo round. Heineken sarà obbligata entro sei mesi, nel rispetto delle decisioni del garante, a modificare l’etichetta della Birra Messina, eliminando le voci “antica ricetta” e “dal 1923″ ma soprattutto il simbolo siciliano Triscele. Dovranno, inoltre, essere indicati la sede legale della società e gli stabilimenti di produzione. Ma lotta dell’avvocato Capria, moderatamente soddisfatto per questo risultato, non si ferma di certo qui.

Il vero obiettivo è quello di eliminare completamente la dicitura Birra Messina dall’etichetta. Un’etichetta nella quale i messinesi stessi non si riconoscono più, e che un tempo era stata una vera e propria icona della loro messinesità.

 La “BIRRA DELL’ALTRA SPONDA” 

Locali, birrifici, eventi, cultura birraria dalla Sicilia.

Il Texicana Brewpub di Taormina (ME)

Il Texicana è un giovane brewpub situato nel pieno centro di Taormina. Il locale è specializzato in cucina messicana e presta davvero una notevole cura al prodotto. La location è accogliente (soprattutto i tavoli al piano superiore) e il menù gode davvero di una notevole scelta. Per quanto riguarda l’aspetto che maggiormente ci interessa, ovvero la birra, il Texicana propone solo una spina artigianale, una bitter scura in stile inglese. Non male, ma sicuramente molto migliorabile.

Apprezzabile senz’altro lo sforzo di lavorare e stabilizzare una sola birra per volta, piuttosto che arrancarsi in molte scelte stilistiche. Sicuramente un locale dalle enormi potenzialità che speriamo entro breve riesca a garantirsi la crescita auspicata dallo stesso Antonio (gestore del locale) a partire dall’ingrandimento dell’impianto, forse un pò troppo piccolo e semplice per i numeri che potenzialmente potrebbero coinvolgere il Texicana. Contiamo di rifare una visita non appena il brewpub sarà lanciato a pieno ritmo nella sua attività.

L’occasione di varcare per l’ennesima volta lo stretto, stavolta si presenta sotto l’invitante forma di un evento speciale: La Tre giorni della Birra a Palermo, organizzata dall’Associazione Culturale Cerere e giunta ormai al suo terzo anno. Sviluppate in tre locali diversi (uno per ogni giornata naturalmente), le serate di degustazione hanno avuto come comune denominatore la straordinaria guida di Kuaska e si sono differenziate esclusivamente per il tema: Birre dal mondo (al Gattopardo, domenica 21) – Birre dal nuovo mondo (alla Belle Epoche, lunedì 22) – Nuove tendenze nel mondo (all’Oliver Wine bar, martedì 23).

Arriviamo a Palermo domenica in tarda serata, giusto in tempo per bere qualcosa (una Malheur 6, una Abbott Ale e una Karmeliet Tripel) insieme a Leonardo, calabrese tesserato Beer Emotion trapiantato per lavoro a Palermo, in un simpatico localino chiamato Luppolo: l’ottavo nano.

L’indomani siamo a pranzo con Kuaska all’Oliver Wine Bar. Il locale è molto curato e pur lasciando trasparire un’evidente e ben rodata attitudine vinicola, la scelta birraria è di tutto rispetto con una, davvero considerevole, attenzione al prodotto italiano. Con Kuaska si parla della recente nostra affiliazione al Movimento Birrario Italiano, ma soprattutto ci si confronta per gettare le basi del corso Mobi in Calabria (periodo di riferimento gennaio 2011) anticipato probabilmente da una serata di degustazione guidata sempre da Kuaska a Reggio Calabria o Cosenza (novembre 2010).

All’Oliver ci raggiunge ben presto anche Mauro Ricci, presidente di Cerere, con il quale ci risentiremo presto per concretizzare un gemellaggio e una collaborazione tra le due realtà birrarie meridionali affiliate al Mobi.

La sera di Lunedì siamo alla Brasserie Belle Epoque per la degustazione (finalmente!).La location è calda, con un buon numero di partecipanti e il colpo l’occhio è eccezionale con un’infinità di scaffali e frighi stracolmi di bottiglie. Nulla da dire, davvero un locale fornitissimo, ce ne vorrebbe uno così come minimo in ogni città del Sud!

 Alle 21,30 circa si inizia a fare sul serio con la prima birra del tour. Annunciata e presentata da Kuaska arriva nei calici la celeberrima Pale Ale della Sierra Nevada Brewery. L’abbinamento scelto è con un antipastino a base di salame felino e formaggio pepato con miele.

La seconda birra è l’italiana Re Ale Extra del Birrificio del Borgo. Molto più particolare rispetto alla Re Ale  ”modello-base” essendo concepita come birra mono-luppolo (Amarillo). Rispetto alla birra precedente l’amaro è effettivamente più sciolto con un’elegantissima nota di mandarino. L’abbinamento è con un piatto di crudo, pomodorini pachino e mozzarella.

Terza birra. Si torna in America, per la precisione nella città del ponte. Dall’ottima Brooklyn Brewery ecco la Brooklyn Local 1. Birra senza dubbio affascinante, con un lievito belga che lavora di fino. Forse un pò troppa carne sulla brace, ma in ogni caso una birra che si fa ricordare. Abbinamento con spiedini di pollo e patate.

E’ quindi il turno del Belgio con la Chouffe Houblon della Brasserie D’Achouffe. Una Chouffe che strizza decisamente l’occhio alla tendenza del momento (è stata concepita inizialmente esclusivamente per il mercato americano, suscitando non poche polemiche) con una signora luppolatura a base di Tomahawk, Amarillo e Saaz. L’abbiamo bevuta pure alla spina all’Oliver Wine Bar insieme a Kuaska e non mi è dispiaciuta in entrambe le varianti. Abbinamento con spiedini di carne.

Per chiudere si ritorna alla Sierra Nevada Brewery con la Sierra Nevada Stout, scelta ad accompagnare un buonissimo parfait di mandorle. La bontà del dolce mette un pò in secondo piano la birra (non amo particolarmente le stout con luppoli americani). In ogni caso, una birra che rappresenta un classico.

La serata finisce e si torna in albergo, non prima di aver dato appuntamento a tutti molto presto. L’indomani mattina giretto a Mondello e poi si ritraghetta mentre Kuaska è impegnato all’Oliver Wine Bar per l’ultima degustazione del trittico di serate. Un’esperienza importante che ci ha fatto riflettere sulle reali potenzialità della scena meridionale e una menzione di merito, in questa ottica, va sicuramente a Palermo, particolarmente attenta a vivere iniziative assolutamente di prestigio come questa.

Francesco Donato